Minestrone leve com feijão
Minestrone, sopa italiana de legumes com feijão e macarrão curto em caldo de tomate, perfumada com manjericão. Vegetariana e prato único.
Ingredientes
- Feijão carioca cozido2 xícaras · 340 g
- Macarrão curto cru1 xícara · 100 g
- Abobrinha em cubos1 unidade · 250 g
- Cenoura em cubos1 unidade · 120 g
- Couve picada4 folhas · 80 g
- Tomate picado3 unidades · 300 g
- Cebola picada1 unidade · 100 g
- Alho picado2 dentes · 6 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Manjericão fresco1 punhado · 5 g
- Água1,5 litro
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Feijão carioca por feijão branco ou grão-de-bico.
- Macarrão por arroz, para quem evita glúten.
Contém: glúten.
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o tomate e cozinhe até desmanchar.
- 2
Acrescente a cenoura, a água e o feijão e cozinhe por 15 minutos.
- 3
Junte a abobrinha e o macarrão e cozinhe pelo tempo da embalagem.
- 4
Desligue, misture a couve e o manjericão e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 118
- kcal
- 4,8 g
- proteína
- 20,9 g
- carboidrato
- 2,2 g
- gordura
- 6 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Para congelar, cozinhe o macarrão à parte.
- Uma colher de parmesão por prato dá sabor sem pesar.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira. Congela por até 3 meses, de preferência sem o macarrão.
Perguntas frequentes
Minestrone leva carne?
A versão mais comum na Itália é só de legumes, feijão e massa.
Qual macarrão usar?
Curto e pequeno, como ave-maria ou conchinha.
Como guardar o minestrone leve com feijão?
Até 3 dias na geladeira. Congela por até 3 meses, de preferência sem o macarrão.
Origem e fontes
Minestrone. Minestrone, sopa de legumes do norte da Itália.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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