Frango à caçadora leve
Pollo alla cacciatora da cozinha camponesa italiana em versão sem pele e sem vinho, com tomate, pimentão e ervas, ideal para marmita.
Ingredientes
- Sobrecoxa de frango sem pele8 unidades · 900 g
- Tomate picado4 unidades · 400 g
- Pimentão vermelho1 unidade · 150 g
- Cebola1 unidade grande · 150 g
- Alho3 dentes · 9 g
- Azeitona preta10 unidades · 40 g
- Azeite de oliva1 colher (sopa) · 13 g
- Vinagre de maçã1 colher (chá) · 5 g
- Alecrim1 ramo · 2 g
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Sobrecoxa por peito de frango em cubos: reduza o cozimento para 15 minutos.
- Tomate fresco por 2 xícaras de tomate pelado em lata.
- Azeitona preta por cogumelo paris fatiado.
Modo de preparo
- 1
Tempere a sobrecoxa com sal, pimenta-do-reino e alho.
- 2
Doure o frango no azeite em panela larga, 4 minutos de cada lado. Retire.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão por 5 minutos.
- 4
Junte o tomate, o alecrim, meia xícara de água e o vinagre. Volte o frango, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- 5
Acrescente a azeitona nos últimos 5 minutos e acerte o sal.
- 6
Frango pronto tem o centro sem parte rosada, a 74 °C no termômetro culinário.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 363
- kcal
- 33,6 g
- proteína
- 7,7 g
- carboidrato
- 21,7 g
- gordura
- 2,5 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- O vinho do original é substituído por água e uma colher (chá) de vinagre de maçã, que dá a acidez.
- Sirva com purê de abóbora ou arroz integral.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira e 3 meses no congelador.
Perguntas frequentes
Precisa de vinho?
Não. Água e tomate formam o molho, e a colher de vinagre de maçã lembra a acidez do original.
Posso fazer na pressão?
Pode. 12 minutos depois de pegar pressão.
Posso congelar?
Pode. Congele em porções com o molho por até 3 meses e aqueça em panela tampada.
Origem e fontes
Pollo alla cacciatora. Centro da Itália (Toscana e Úmbria).
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.
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