Caldo verde leve com batata e couve
Versão do caldo verde português com batata batida, couve-manteiga em tiras finas e linguiça de frango grelhada no lugar do chouriço. Rende 6 pratos.
Ingredientes
- Batata inglesa em cubos5 unidades · 750 g
- Couve em tiras1 maço · 200 g
- Linguiça de frango em rodelas2 gomos · 200 g
- Cebola picada1 unidade · 100 g
- Alho picado3 dentes · 9 g
- Azeite de oliva1 colher de sopa · 13 g
- Água1,5 litro
- Sal e pimenta-do-reinoa gosto
Substituições
- Linguiça de frango por peito de frango desfiado, com menos gordura.
- Parte da batata por mandioquinha, para um creme mais doce.
Modo de preparo
- 1
Doure a linguiça de frango numa frigideira sem óleo e reserve.
- 2
Na panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a batata e a água e cozinhe por 20 minutos.
- 3
Bata com mixer até ficar cremoso e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- 4
Acrescente a couve e a linguiça e cozinhe por 3 minutos, só até a couve murchar.
Estimativa nutricional por porção
fonte: TACO (NEPA/Unicamp)- 189
- kcal
- 8,3 g
- proteína
- 21,7 g
- carboidrato
- 8,2 g
- gordura
- 3 g
- fibra
Estimativa calculada a partir das gramas de cada ingrediente na TACO, 4ª edição. Varia com marca, tamanho e modo de preparo. Água, sal e temperos em pequena quantidade não entram na conta.
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Dicas
- Corte a couve bem fina, em tiras de fio de cabelo, como em Portugal.
- Na marmita, guarde a couve à parte para não escurecer.
Como conservar
Até 3 dias na geladeira. Para congelar, congele o creme sem a couve, por até 3 meses.
Perguntas frequentes
Caldo verde leva chouriço?
Em Portugal, sim. Aqui usamos linguiça de frango, mais fácil de achar e com menos gordura.
A couve fica escura?
Fica, se cozinhar demais. Junte só nos 3 minutos finais.
Como guardar o caldo verde leve com batata e couve?
Até 3 dias na geladeira. Para congelar, congele o creme sem a couve, por até 3 meses.
Origem e fontes
Caldo verde. Caldo verde, sopa típica do Minho, norte de Portugal.
- Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), 4ª edição revisada e ampliada, NEPA/Unicamp. Conferida em 27/10/2026.