Baião de dois fit: arroz, feijão-de-corda e carne de sol numa panela só
O baião de dois fit cozinha arroz e feijão-de-corda juntos com carne de sol magra desfiada, pouco óleo e queijo coalho na medida, sem toucinho. Leva cerca de 45 minutos, rende 6 porções e congela bem.
O baião de dois é um clássico cearense, e a versão mais leve mantém o prato reconhecível. A receita do site é o baião de dois fit com carne de sol. Para acompanhar, uma receita mineira que conversa bem é o feijão tropeiro leve sem bacon.
Quais são os ingredientes do baião de dois?
Na receita do site: 1 e 1/2 xícara de arroz cru, 2 xícaras de feijão-de-corda (ou fradinho) cozido, 3 xícaras de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada, 1 xícara de queijo coalho em cubos, cebola, tomate, alho, cheiro-verde e só 1 colher de sopa de óleo.
O que sai da versão tradicional é o toucinho e a nata em excesso. O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde (conferido em 27/10/2026), recomenda usar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar.
Como fazer baião de dois fit?
- Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Junte a carne de sol desfiada e o tomate e refogue 3 minutos.
- Acrescente o arroz, mexa e cubra com 3 xícaras de água quente. Acerte o sal.
- Quando a água baixar até o nível do arroz, junte o feijão, tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos.
- Desligue, misture o queijo coalho e o cheiro-verde e deixe tampado 5 minutos.
Prove antes de pôr sal: a carne de sol e o queijo coalho já trazem bastante.
Baião de dois tem muito sal?
Pode ter, porque carne de sol e queijo coalho são salgados. A OMS recomenda que adultos consumam menos de 5 g de sal por dia, cerca de uma colher de chá (conferido em 27/10/2026). Por isso o dessalgue da carne é importante, e a receita sugere trocas: peito de frango desfiado no lugar da carne de sol, ou queijo minas frescal no lugar do coalho, para um prato com menos sódio.
Cole os passos da receita, abra o modo cozinha e siga um passo por vez, em letras grandes, com timers e a tela sempre acesa quando o aparelho permite..
Quais variações dá para fazer?
- Com frango: fica mais suave e com menos sal.
- Com feijão-verde fresco: quando for época, no lugar do feijão-de-corda.
- Com arroz integral: precisa de mais água e mais tempo de cozimento antes de entrar o feijão.
- Com mais verdura: couve em tiras finas no final, ou uma salada de tomate e cebola ao lado.
A coleção de receitas brasileiras tem outros pratos regionais em versão leve.
Baião de dois é saudável?
É uma combinação clássica da comida brasileira: arroz com feijão, uma proteína e tempero de casa. O que pesa na versão tradicional é a quantidade de gordura e de sal, não o prato em si. Com carne magra, pouco óleo, queijo medido e verdura ao lado, ele cabe numa alimentação equilibrada. Monte o prato com metade de salada ou legumes refogados e o baião ao lado, e respeite a fome de cada pessoa da casa.
Como encaixar o baião de dois na rotina?
É um prato de panela só, o que já facilita. Segundo a receita, ele dura até 3 dias na geladeira e até 3 meses no congelador em potes individuais; para aquecer, junte um pouco de água para soltar. Cozinhe o feijão no fim de semana e o baião sai rápido num dia de semana.
Use o modo cozinha para seguir o passo a passo na tela. E se quiser saber como esquentar a marmita congelada, há um post sobre esquentar marmita congelada na airfryer.
Perguntas frequentes
Posso usar feijão de lata no baião de dois?
Pode, escorrido e lavado para tirar parte do sal da conserva.
Baião de dois fit congela?
Sim. Segundo a receita, até 3 meses em potes individuais.
Qual queijo usar no baião de dois light?
Queijo coalho na medida ou queijo minas frescal, que tem menos sal.
Dá para fazer baião de dois vegetariano?
Sim: tire a carne e reforce com mais feijão, legumes e o queijo.
Fontes
- Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª edição, Ministério da Saúde. Conferida em 27/10/2026.
- Sodium reduction (fact sheet), Organização Mundial da Saúde. Conferida em 27/10/2026.
Conteúdo informativo, não substitui consulta com profissional de saúde. Se a relação com a comida estiver difícil, procure ajuda profissional; em crise emocional, ligue 188 (CVV).